Asesoría en Precios
La mayoría de los negocios gastronómicos fija sus precios por referencia a la competencia o por intuición.
Ninguno de los dos criterios garantiza que cada venta deje ganancia real.
El precio correcto
El precio de venta final de un producto debe incorporar el costo de producción real — materias primas, materiales, packaging, mermas y flete —, el margen necesario para cubrir los gastos fijos y dejar ganancia, y los impuestos y comisiones por venta asociados al canal.
La asesoría determina ese número para cada producto trabajado, con los datos reales del negocio.
Contenido de la asesoría
En la sesión se trabaja producto por producto con la herramienta Precios360®. Para cada uno se calcula el costo de producción real, se incorpora el margen necesario para cubrir los gastos fijos y dejar ganancia, y se suman los impuestos y comisiones correspondientes.
El resultado es el precio de venta final real de cada producto — no una estimación, no un promedio de mercado. El número que surge de los datos del negocio.
Al finalizar la sesión, el negocio se queda con la planilla Precios360® completa, con los productos trabajados ya cargados y el método aplicado.
Se puede usar para agregar más productos con la misma lógica, sin necesitar otra sesión.
Acceso a la grabación completa de la sesión más asistencia por WhatsApp durante 7 días posteriores.
Para quién es
Para negocios gastronómicos con producción propia que necesitan:
Honorarios
¿Todavía no estás lista? Empieza por aquí con este recurso gratuito
Quién realiza la asesoría
Más de una década de trabajo en gestión y estructura económica de negocios, entre el sector público y privado.
Desde 2024, ese trabajo está enfocado exclusivamente en la rentabilidad de negocios gastronómicos con producción propia.
Preguntas frecuentes
60 minutos. La sesión está estructurada para trabajar 5 productos en ese tiempo con el nivel de análisis necesario para cada uno.
No en esta asesoría. El límite existe porque calcular bien el costo de cada producto requiere tiempo y atención. Trabajar más reduce la calidad del análisis. Si el negocio necesita revisar toda la carta, eso corresponde a otro tipo de trabajo.
No. La asesoría trabaja con una metodología propia aplicada desde cero. Esto permite optimizar el tiempo de la sesión y asegurarnos de que el resultado final incluye todo lo que un precio debe incorporar para ser rentable. Una vez determinado ese número, se contrasta con los precios que hoy están al público en el negocio y se asesora sobre las decisiones que esa comparación arroja.
Para cada producto a trabajar:
No hace falta tenerlo perfectamente organizado. Se trabaja con lo disponible.
No. La sesión es por videollamada. Se coordina por WhatsApp una vez confirmada la asesoría.
En dólares, o su equivalente en pesos argentinos a la cotización del BNA del día. El medio de pago se coordina por WhatsApp.
